MON PARCOURS
Bonjour à tous,
Je m'appelle Thibault Barbafieri, premier chef à domicile et traiteur de Guadeloupe, j'interviens dans toutes les Antilles jusqu'à la Guyane.
Depuis 10 ans je vous propose des expériences culinaires sans limites !
Ici je vous parle de mon parcours avec les liens que vous pouvez consulter en cliquant dessus !
J'ai commencé par quelques extras en service à Gémenos lors de Mariages Champêtres pour payer mon matériel de planche à voile car j'étais sélectionné aux Championnats de France !
J'ai remplacé un commis de cuisine absent un jour et ma vocation était née !
J'ai obtenu mon BTS Arts de la Table à l'EHP en alternance à l'Oasis ** sur la Côte d'Azur chez les Frères Raimbault et leur brigade qui m'ont beaucoup transmis de techniques Japonaises jusqu'en 2011.
Été 2014, je prends la direction de l'Australie pour un Surftrip Culinaire : en cuisine chez de grands chefs comme Mark Axisa, Steven Snow, Brent Savage, André Chiang, Peter Guilmore et Mauro Colagreco.
J'ai participé et remporté le Concours de Meilleur Jeune Chef Rôtisseur 2015 pour ensuite représenter la Guadeloupe au Concours International à Budapest,
où je termine 11ème sur 22 Nations !
En 2018, je participe à TOP CHEF, et je choisis la brigade d'Hélène Darroze, avec
un oignon en dessert à la première épreuve
De grands moments, j'y réalise un rêve de gosse et finis 6ème !
Dans le Sud en 2015 j'intègre l'équipe de
La Villa Madie à deux étoiles Michelin pour la saison d'été et j'y découvre un grand Chef Dimitri Droisneau et sa cuisine fascinante qui ont reçu 3 étoiles en 2022 !
Il a changé ma vision de la cuisine avec son approche technique et épurée.
En 2015 je suis parti en vacances en Guadeloupe et j'y ai trouvé mon équilibre. Je décide de fonder mon entreprise de cuisine à domicile où je travaille les produits locaux et frais du marché de Saint-François pour VillaPrestigeAntilles avec qui je travaille toujours et en exclusivité sur les
prestations VIP,
tout en discrétion et précision.
Passage captivant en 2021 parmi une équipe et un Chef formidables
chez Pierre Gagnaire à Paris !
Meilleur Restaurant du Monde en 2015 !
Bac Hôtelier au Lycée Hôtelier de Marseille
et des stages passionnants
en restaurants gastronomiques et hôtels
de luxe à St Cyr sur Mer, Cassis et Avignon.
En 2013 je suis le Chef Christophe Ducros
à Castillon-du-Gard à l'hôtel du Vieux Castillon puis l'hiver en montagne Suisse.
Je remporte le Concours International des Chefs au Yacht Club de Monaco en 2021 sur le bateau Eileen de 1938, présidé par le Chef Mauro Colagreco qui m'a invité quelques jours par la suite à cuisiner dans son restaurant Mirazur à Menton***, un moment inoubliable ! Meilleur Restaurant du Monde en 2019 !
En 2025 j'ai eu le diplôme de Matelot de Pont qui me permet de travailler sur les bateaux !
Je suis marin depuis petit et skipper pour mes amis par plaisir !
Je propose ma cuisine pour les charters aux Antilles, ainsi que sur la Côte d'Azur.
J'étais Chef sur un voilier de 40 mètres l'été 2025 en Grèce pour des VIP en charter, une expérience incroyable !