MON PARCOURS
Bonjour à tous,
Je m'appelle Thibault Barbafieri, premier chef à domicile et traiteur de Guadeloupe, j'interviens dans toutes les Antilles jusqu'à la Guyane.
Depuis 10 ans je vous propose des expériences culinaires sans limites !
Ici je vous parle de mon parcours avec les liens que vous pouvez consulter en cliquant dessus !
J'ai commencé par quelques extras en service à Gémenos lors de Mariages Champêtres pour payer mon matériel de planche à voile car j'étais sélectionné aux Championnats de France !
BTS Arts de la Table à l'EHP en alternance à l'Oasis ** sur la Côte d'Azur chez les Frères Raimbault et leur brigade qui m'ont beaucoup transmis de techniques Japonaises.
Je prends la direction de l'Australie pour un Surftrip Culinaire : en cuisine chez de grands chefs comme Mark Axisa, Steven Snow, Brent Savage, André Chiang, Peter Guilmore et Mauro Colagreco.
Je suis parti en vacances en Guadeloupe et j'y ai trouvé mon équilibre. J'ai participé et remporté le Concours de Concours de Meilleur Jeune Chef Rôtisseur 2015 pour ensuite représenter la Guadeloupe aux Internationaux à Budapest,
où je termine 11ème sur 22 Nations !
En 2018, je participe à TOP CHEF, et je choisis la brigade d'Hélène Darroze, avec
un oignon en dessert à la première épreuve
De grands moments, j'y réalise un rêve de gosse et finis 6e/12 !
Dans le Sud en 2015 j'intègre l'équipe de
La Villa Madie à deux étoiles Michelin pour la saison d'été et j'y découvre un grand Chef Dimitri Droisneau et sa cuisine fascinante qui ont reçu 3 étoiles en 2022 !
Il a changé ma vision de la cuisine avec son approche technique et épurée.
En 2015 je décide de fonder mon entreprise de cuisine à domicile en Guadeloupe où je travaille les produits locaux et frais du marché de Saint-François pour VillaPrestigeAntilles avec qui je travaille toujours et en exclusivité sur les prestations VIP,
tout en discrétion et précision.
Passage captivant en 2021 parmi une équipe et un Chef formidables
chez Pierre Gagnaire à Paris !
Meilleur Restaurant du Monde en 2015 !
Bac Hôtelier au Lycée Hôtelier de Marseille
et des stages passionnants
en restaurants gastronomiques et hôtels
de luxe à St Cyr sur Mer, Cassis et Avignon.
Je suis ensuite le Chef Christophe Ducros
à Castillon-du-Gard à l'hôtel du Vieux Castillon puis l'hiver en montagne Suisse.
Je remporte le Concours des Chefs à Monaco sur le bateau Eileen de 1938, présidé par le Chef Mauro Colagreco qui m'a invité quelques jours par la suite à cuisiner dans son restaurant Mirazur à Menton***, un moment inoubliable ! Meilleur Restaurant du Monde en 2019 !
En 2025 j'ai eu le diplôme de Matelot de Pont qui me permet de travailler sur les bateaux !
Je suis marin depuis petit et skipper pour mes amis par plaisir !
Je propose ma cuisine pour les charters aux Antilles, ainsi que sur la Côte d'Azur.
J'ai travaillé sur un voilier de 40 mètres l'été 2025 en Grèce pour des charters, une expérience incroyable !