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Consulting & Formations
Je propose un service de consulting pour ceux qui souhaitent trouver des solutions ou un accompagnement total depuis la création d'un projet.
Présent à l'année ou le temps d'une formation, je coache l'équipe avec un bilan global à la clé, selon les besoins et objectifs de l'entreprise.
J'ai commencé avec une mission de formation chez Pierre & Vacances en Martinique en 2017, une réussite !
En 2019, création du MOZ avec Margaux.
Une cuisine équilibrée et gourmande pour un déjeuner rapide à emporter ou à consommer sur place dans un décor chaleureux et néo-industriel à Jarry en Guadeloupe.
En 2023 j'ouvre la partie Restaurant de l'Hôtel Au Ti Sucrier à Deshaies !
Que du bonheur et de la bonne cuisine vue mer !
Coaching avec Thibault
À votre écoute, je propose des créations adaptées au personnel, au matériel et au concept souhaité avec plein d’astuces de restaurants étoilés pour une carte de restaurant signée et différente de celle des concurrents.
Le but est de concevoir ensemble une carte aux tendances actuelles et de saison, technique et réalisable chaque jour.
De la réalisation au dressage, les méthodes mises en place permettent de préserver la qualité et la marge.
Des conseils en stratégie de marketing pour vous aider à promouvoir votre établissement.
Je m’assure que les méthodes sont réalisables et respectées par le personnel. Chaque technique est expliquée et reportée ensuite sur les fiches techniques de cuisine, disponibles sur GOOGLE DRIVE.
PRÉSENTATION
1 - Définition des objectifs
2 - Propositions et tarifs
3 - Choix et Calendrier des interventions
4 - Formation du personnel aux nouvelles méthodes
5 - Mise en place des fiches de méthode et techniques
6 - Essais et Création des Cartes et tarifs
7 - Inauguration et Ouverture
8 - Étude et analyse
9 - Contrôle et maîtrise de la qualité
10 - Respect/amélioration des méthodes
Le plus difficile n’est pas de créer une carte ou de développer les ventes, c’est de créer la prise de conscience pour entamer les actions d'une nouvelle dynamique d’entreprise avec de nouveaux objectifs.
Thibault.
Contact
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