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Thibault Barbafieri

Présentation du Chef Thibault 

J'aidais en service dans les mariages au Moulin de Gémenos, et un jour je suis passé en cuisine remplacer un commis et c'était parti ! Lycée Hôtelier à Marseille, puis diplômé d'un BTS Hôtellerie à l'École Hôtelière de Provence en alternance à l'Oasis, deux étoiles Michelin sur la Côte d'Azur aux côtés de Christophe Ducros et Laurent Renard les deux seconds de cuisine aujourd'hui chefs qui m'ont beaucoup transmis, puis l'hiver en montagne Suisse à la Taverne Évolénarde, je prends la direction de l'Australie pour un Surftrip Culinaire ponctué de 11 établissements : en cuisine chez de grands chefs comme Mark Axisa, Steven Snow, Brent Savage et pendant des évènements avec Mauro Colagreco, André Chiang ou Peter Gilmore.

De retour dans le Sud en 2014, je découvre la cuisine deux étoiles fascinante chez Dimitri Droisneau à la Villa Madie en hauteur de l'Anse Corton à Cassis, et trois étoiles depuis 2022 !!! Bravo Chef Dimitri & Marielle Droisneau ! Quel exemple ! 

 

Tout juste arrivé en vacances en Guadeloupe en 2015, et Lauréat du concours de Meilleur Jeune Chef de la Chaîne des Rôtisseurs, je sors 11e/22 au Concours International à Budapest en Hongrie, un grand moment !

 

En 2018 je participe à l'émission TOP CHEF, je remporte 6 épreuves d'affilée, j'en perds une et je sors direct, merci pour le challenge ! Vraiment TOP.

Après des passages condensés en 2021 en cuisine chez Pierre Gagnaire*** à Paris, le Mirazur*** à Menton chez Mauro Colagreco, je peux cuisiner sur des grands voiliers à Saint-Tropez ou Monaco, des fois en Anglais et ça c'est cool ! Dernier concours en date c'était sur un bateau de 1936 sans électricité, dans 3 mètres de creux à Monaco, que j'ai remporté ! Merci Chefs.

Après la découverte d'une cinquantaine de cuisines différentes je suis toujours chef à domicile et consultant l'hiver en Guadeloupe à Saint-François et l'été dans le Sud de la France !

À très vite, Thibault.

Thibault Barbafieri
 
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