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Thibault Barbafieri

Présentation du Chef Thibault 

La Diplômé d'un BTS Hôtellerie en alternance à l'Oasis 2* étoiles Michelin sur la Côte d'Azur aux côtés des Chefs Raimbault qui m'ont beaucoup transmis, je suis ensuite Christophe Ducros à Castillon-du-Gard puis l'hiver en montagne Suisse, je prends la direction de l'Australie pour un Surftrip Culinaire : en cuisine chez de grands chefs comme Mark Axisa, Steven Snow, Brent Savage, je croise même le chemin d'André Chiang !

 

De retour dans le Sud, je découvre une cuisine fascinante chez Dimitri Droisneau à la Villa Madie ** ( aujourd'hui 3 étoiles Bravo Chef ! ) en hauteur de l'anse Corton à Cassis, où je pêchais au fusil quand j'étais petit.

 

Arrivé en vacances en Guadeloupe en 2015 où j'ai redécouvert la cuisine et les produits bruts, je tente et deviens Lauréat du concours de Meilleur Jeune Chef de la Chaîne des Rôtisseurs, et 11e/22 au Concours International, un grand moment !

 

En 2018 je participe à l'émission TOP CHEF et remporte 6 épreuves d'affilée, j'en perds une et je sors direct, merci pour le challenge ! Vraiment TOP.

Après des passages condensés dans 55 restaurants, avec Sergre Labrosse ou Edouard Loubet à Saint Barth, chez Pierre Gagnaire*** à Paris, ou au Mirazur*** à Menton chez Mauro Colagreco, je peux cuisiner en navigation sur des grands voiliers à Saint-Tropez en Anglais, ou venir en mission Consulting pour créer ou analyser et optimiser un système de restauration.

Votre Chef l'hiver en Guadeloupe et l'été à Marseille.

À très vite, Thibault.

Thibault Barbafieri
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